В последние годы йогурт стал очень популярной едой, и его можно найти повсюду, от продуктовых магазинов до ресторанов. В то время как большинство популярных йогуртовых продуктов подслащены и ароматизированы, вы все равно можете купить простой йогурт, который является самым здоровым выбором для вас, а также для вашей собаки или кошки. Узнайте о пользе натурального йогурта для здоровья и попробуйте рецепты на своем животном-компаньоне.
Люди едят йогурт уже тысячи лет. Около 6000 г. до н.э. неолитические народы Центральной Азии начали доить своих животных. В то время емкости для хранения изготавливались из желудков животных, а молоко естественным образом сквашивалось и ферментировалось, чему способствовали естественные ферменты, содержащиеся в желудках.
Древние аюрведические писания упоминали о пользе ферментированного молока для здоровья, а Чингисхан, основатель Монгольской империи, как говорят, кормил всю свою армию йогуртом, потому что считал, что это придавало храбрости его воинам.
В начале 20 го века стамен Григоров, болгарский студент-медик, первым объяснил преимущества диеты, включающей йогурт, открыв Bacillus bulgaricus. , молочная кислота, которая до сих пор используется в современных йогуртовых культурах. Первая лаборатория и фабрика по производству йогурта были открыты во Франции в 1932 году — сегодня вы знаете ее как Danone Yogurt.
Добавление йогурта в рацион вашего питомца обеспечивает его ценным источником белка и кальция, а также магния, калия, витамина D, ферментов K2, незаменимых жирных кислот и сыворотки. Он также содержит пробиотики, помогающие поддерживать желудочно-кишечный тракт и укрепляющие иммунитет.
Если вашему питомцу прописали антибиотики, пробиотики в ложке йогурта могут помочь восстановить здоровую кишечную флору благодаря штаммам полезных бактерий, таких как Lactobacillus bulgaricus. , Стептококки термофильные Лактобациллы ацидофильные , Lactobacillus casei и Бифидус . Неудивительно, что йогурт считается одним из суперпродуктов в мире!
Просто внимательно читайте этикетки при покупке йогурта, чтобы убедиться, что он не содержит искусственных красителей или ароматизаторов, а также что в него не был добавлен сахар или заменители сахара, особенно ксилит, который токсичен для домашних животных.
Йогурт принесет много пользы всей вашей семье и может быть полезным дополнением к ежедневному рациону вашего питомца или питательным лакомством. А теперь самое интересное — приготовить йогурт по собственному рецепту!
Козье молоко содержит больше кальция, витамина В6, витамина А, калия, ниацина, меди, фолиевой кислоты и селена, чем коровье молоко. А в отличие от коровьего, козье молоко не содержит агглютинина, поэтому жировые шарики не собираются вместе; это облегчает пищеварение. Козье молоко также содержит больше линолевой и арахнодоновой незаменимых жирных кислот, а также более высокую долю короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, чем коровье молоко. Козье молоко содержит только следовые количества альфа-S-1, вызывающего аллергию белка казеина, поэтому оно является отличной альтернативой для домашних животных и людей с непереносимостью продуктов на основе коровьего молока.
Овечье молоко естественно гомогенизировано. Он содержит витамины A, B, B1, B6, B12, C, D и E, а также кальций, магний, фосфор и цинк. Он также предлагает десять незаменимых аминокислот. Овечье молоко содержит в два раза больше жира, чем коровье молоко, включая незаменимые жирные кислоты Омега-3 и 6. Он также богат жирными кислотами со средней длиной цепи. Его жировые шарики маленькие, что облегчает их переваривание, поэтому это еще один прекрасный выбор для домашних животных и людей с непереносимостью коровьего молока. Те, у кого высокая непереносимость лактозы, все еще могут есть продукты из овечьего молока; когда йогурт делается из овечьего молока, лактоза превращается в молочную кислоту.
Также естественно гомогенизированное молоко водяного буйвола является еще одним ценным источником питательных веществ, включая витамины A, B, B1, B6, B12, C и E, кальций, магний, фосфор и цинк. Как и овечье молоко, оно содержит десять незаменимых аминокислот. Он не содержит бета-казеина А1, поэтому является отличной альтернативой для домашних животных и людей с непереносимостью коровьего молока. Как и в овечьем молоке, молекулы жира меньше, что облегчает их переваривание. Водяные буйволы питаются травой и свободно пасутся на полях с апреля до осени. В моем доме на острове Ванкувер водяные буйволы являются частью «5-мильной диеты». Их корм либо выращивается на ферме, где они живут, либо поступает от местных фермеров.
Знаете ли вы, что можете сделать свой собственный йогурт? Этому старому восточноевропейскому рецепту меня научили много лет назад.
1 литр цельного молока (например, гомогенизированного коровьего молока или цельного натурального гомогенизированного козьего молока)
1 небольшая упаковка (175 г) йогурта в балканском стиле (вы также можете использовать йогурт из козьего молока, йогурт из буйволиного молока или овечий йогурт)
По возможности выбирайте органические ингредиенты.
Поместите молоко в большую кастрюлю и доведите до кипения. Это рецепт «внимательно следите за кастрюлей». Маленькие пузырьки сначала образуются по краям, а затем перемещаются к центру. Внимательно следите за молоком, чтобы оно не подгорело. Вы можете сделать это, просто убавляя огонь непосредственно перед тем, как молоко закипит. Молоко кипятить 15 минут. Для этого шага полезен таймер.
Через 15 минут выключите плиту и дайте молоку остыть, пока оно не станет теплым.
В миске смешайте небольшое количество йогурта с небольшим количеством молока до получения однородной массы — например, смешайте 4 столовые ложки молока и 6 столовых ложек йогурта. Чем больше йогурта используется, тем тверже будет конечный результат. Для этого шага идеально подойдет небольшой венчик.
Положите эту смесь обратно в кастрюлю с остальным молоком. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до образования йогурта, время от времени проверяя. Пока йогурт формируется, он немного напоминает желе.
Для приготовления йогурта может потребоваться от восьми до двенадцати часов, хотя полутвердый йогурт будет готов всего за четыре часа, если вы используете цельное козье молоко. Полутвердый йогурт идеально подходит для дип-соусов и гарниров. Сыворотка станет основой вашего домашнего йогурта, и ее тоже удобно использовать.
Храните домашний йогурт в контейнерах и охлаждайте или замораживайте. Домашний йогурт хранится так же долго, как и коммерческие бренды.
Фрукты, овощи, травы и специи можно добавлять в йогурт после приготовления основы.
3 стакана цельнозерновой муки (например, овсяной; также можно использовать псевдозерновую муку, такую как конопля и лебеда)
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки молотой куркумы
1 столовая ложка натертого орегано; для ваших кошачьих друзей замените сушеной кошачьей мятой
1 стакан йогурта; для кошек используйте ¼ стакана нарезанного тунца, лосося или сардин с ¾ стакана йогурта
¼ стакана оливкового масла первого отжима
Веточки орегано или кошачьей мяты
Разогрейте духовку до 375°F градусов. Смажьте формочки для мини-маффинов оливковым маслом первого отжима из ¼ чашки, которую вы отложили. Тщательно смешайте все ингредиенты в миксере, блендере или в миске среднего размера.
Разложить столовой ложкой по формочкам для мини-маффинов. Металлическая или пластиковая столовая ложка работает как шарм. Посыпьте каждую слойку веточкой орегано или кошачьей мяты для дополнительного эффекта, прежде чем поставить в духовку. Выпекать от 15 до 20 минут. Вершины будут золотистого цвета. Полностью остудите и храните в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией.
По этому рецепту получается 24 мини-слойки, и их можно легко удвоить.
По этому рецепту тоже можно приготовить печенье. Просто нарежьте испеченные слойки и положите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 275 ° F духовке в течение 45 минут, пока они не станут хрустящими. Добавьте «соус» (см. ниже) для особого удовольствия.
½ стакана смеси свежих трав (например, укроп, мята, орегано, петрушка)
½ чайной ложки морской соли
1 чашка простого домашнего йогурта или йогурта по-балкански
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или масла из семян конопли
ИЛИ
½ стакана простого домашнего йогурта или йогурта по-балкански
¼ чашки огурца, очищенного и натертого на мелкой терке
1 чайная ложка сушеного укропа
½ чайной ложки морской соли
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, блендере или вручную. Для особого угощения добавьте перед подачей ¼ чашки нарезанной рыбы, например дикого лосося или тунца, сардин или скумбрии.
Осень, сезон апельсинов и коричневых цветов, когда листья меняются и опадают, домовладельцы украшают свои дома разноцветной кукурузой и тыквами, и этот холодный воздух напоминает всем, что пора доставать свитера из хранилища. Это также когда люди начинают есть пончики с яблоками и корицей, фарширов
Если у вас есть собака или кошка, которые любят околачиваться на кухне, пока вы готовите еду, вы знаете, что они умеют поглощать все, что может упасть на пол. Часто владельцы домашних животных дают своим собакам или кошкам немного человеческой еды, если они слоняются поблизости, потому что трудно от
