Люди используют уксус на протяжении тысячелетий, и, хотя большая его часть используется в салатах и приправах, уксус можно использовать в качестве бытового моющего средства, косметического средства и лечебного средства. Многие любители собак добавляют уксус в пищу своих питомцев или наносят его на кожу своего лучшего друга. Защитники называют уксус, особенно непастеризованный органический яблочный уксус, чудо-едой. Действительно ли яблочный уксус для собак является оздоровительной добавкой, натуральным консервантом, нетоксичным чистящим средством, дезинфицирующим средством, источником важных питательных веществ, и эффективное местное лечение собачьих заболеваний?
Некоторые заявления сторонников уксуса подтверждаются исследованиями, а другие нет. Вот несколько фактов о яблочном уксусе (ACV) и других уксусах, которые помогут вам решить, стоит ли и когда использовать его для себя и своей собаки.
Его название происходит от латинских слов vinum (что означает вино) и acer (что означает кислый). Уксус можно приготовить из любой жидкости, содержащей сахар, от фруктового сока до простой воды с сахаром. В течение нескольких дней пребывания на воздухе естественные или добавленные дрожжи вызывают брожение сахара, превращая его в спирт. Если ее не прерывать, ферментация продолжается в ответ на присутствие естественных или добавленных уксуснокислых бактерий до тех пор, пока весь спирт не превратится в уксусную кислоту. Вот как вино, пиво и эль используются для создания винных и солодовых уксусов. Некоторые фабрики по производству уксуса сокращают процесс ферментации до двух-трех дней, используя современные бактериальные культуры и специальные насосы, но традиционные уксусы, ценящиеся в кулинарии, по-прежнему производятся по старинке.
Как бы то ни было, уксус имеет характерный аромат и низкий уровень pH. По шкале рН вода нейтральна при 7,0, томатный сок является кислым при 4,1, дистиллированный белый уксус более кислый при 2,4, а рН лимонного сока составляет 2,2. Яблочный уксус, как правило, менее кислый, с pH от 4,25 до 5.
Один из самых ранних известных уксусов был сделан 5000 лет назад в Вавилоне из ферментированных фиников. В Древнем Риме популярными ингредиентами были ферментированная рожь, инжир, виноград и финики. Сегодняшний уксус производится из кукурузы, ячменя и других злаков; виноград; яблоки; и другие фрукты.
По данным Института уксуса, международной торговой ассоциации, представляющей производителей и производителей уксуса, мировые продажи уксуса в настоящее время приближаются к 225 миллионам долларов в год, при этом самый быстрый рост приходится на органические уксусы. Почти половина уксуса, продаваемого в Северной Америке, приходится на бальзамический уксус, за ним следует красный винный уксус (13 %), а яблочный уксус связан с рисовым винным уксусом (по 8 %).
Только 1 процент продаж приходится на дистиллированный белый уксус. Тем не менее, дистиллированный белый (обычно из кукурузы) и дистиллированный яблочный сидр являются наиболее распространенными уксусами в супермаркетах. Эти недорогие уксусы фильтруют и пастеризуют, чтобы сделать их прозрачными. Винный, сидр или солодовый уксус более высокого качества часто годами выдерживают в деревянных бочках, чтобы улучшить их вкус, и оставляют нефильтрованным и непастеризованным.
Для знатоков уксуса существует огромная разница между дистиллированным или быстро производимым уксусом и традиционно приготовленным уксусом, который медленно варится небольшими партиями и выдерживается до совершенства. Некоторые уксусы для гурманов стоят более 200 долларов за 100 миллилитров (около 7 столовых ложек).
Традиционно приготовленный органический яблочный уксус широко продается и намного дешевле, чем бальзамик для гурманов, но он также ценится за его кулинарное применение. Некоторые популярные бренды, такие как Bragg, Spectrum, Eden Organics, Solana Gold Organics и Dynamic Health, изготавливаются из органических яблок, которые измельчают для производства сидра, а затем выдерживают в деревянных бочках.
Поскольку он сырой и нефильтрованный, этот уксус не такой прозрачный, как дистиллированный уксус. Вместо этого он содержит темное мутное вещество, напоминающее пыльную паутину. Это вещество, называемое «матерью» или «материнской вуалью», состоит из природного пектина и яблочных остатков, белковые молекулы которых соединены в нитевидные цепочки. Как поясняет веб-сайт Брэгга:«Присутствие матери показывает, что лучшая часть яблока не была уничтожена. Уксусы, содержащие материнский уксус, содержат ферменты, которых другие уксусы могут не содержать из-за чрезмерной обработки, фильтрации и перегрева».
Яблочный уксус обычно светло-золотистого или оранжевого цвета. Хотя кислотность домашнего яблочного уксуса варьируется, большинство производителей поддерживают 5-процентный уровень уксусной кислоты, что рекомендуется для безопасного маринования и консервирования продуктов с низким содержанием кислоты.
Уксус использовался в медицине с древних времен. Римские солдаты ценили уксус и воду как антисептические лечебные напитки. Гиппократ, знаменитый греческий врач, прописывал уксус как лекарство.
Сторонники считают яблочный уксус источником питания, содержащим множество витаминов, минералов и биофлавоноидов, но это неверно. Министерство сельского хозяйства США считает, что все эти питательные вещества отсутствуют в яблочном уксусе, за одним исключением:калий. Сырой яблочный уксус содержит около 11 мг калия на столовую ложку (дневная норма калия составляет 4600 мг).
Одним из способов, которым уксус способствует здоровью, является его влияние на пищеварение. Сам по себе уксус может не содержать важных витаминов и минералов, но в сочетании с продуктами, которые их содержат, он помогает организму усваивать эти питательные вещества. Уксусная кислота, как и другие кислоты, может увеличить усвоение организмом кальция и других минералов. Некоторые эксперты по питанию, в том числе Донна Гейтс, автор книги Экологическая диета тела. , рекомендуем пить 1 чайную ложку яблочного уксуса в стакане теплой воды во время приема белковой пищи, чтобы стимулировать выработку организмом соляной кислоты для улучшения пищеварения.
Уксус обладает важными антисептическими свойствами, которые помогают предотвратить рост вредных бактерий и вирусов в пищеварительном тракте. В качестве бонуса он не мешает полезным бактериям организма, которые являются первой линией защиты иммунной системы от вредных микробов.
В 2010 г. Анналы питания и метаболизма опубликовали исследование, показывающее, что антигликемические свойства уксуса снижают уровень сахара в крови, который повышается после еды у здоровых взрослых. Эти результаты согласуются с японским исследованием 2006 года, которое показало, что употребление уксуса с пищей предотвращает повышение уровня сахара в крови.
В исследовании, проведенном в 2005 году в Университете штата Аризона, были протестированы пациенты с диабетом 2 типа, преддиабетом или без симптомов диабета, поскольку они потребляли завтрак, содержащий 87 граммов углеводов, сразу после того, как выпивали стакан воды, содержащий либо 2 столовые ложки яблочного уксуса, либо плацебо. Потребление воды с яблочным уксусом замедлило рост сахара в крови во всех трех группах до 34 процентов. Основываясь на исследованиях, проведенных на крысах или в пробирках, исследователи предполагают, что уксус мешает усвоению продуктов с высоким содержанием углеводов.
Никто не утверждает, что уксус лечит диабет, но упомянутые выше исследования побуждают ученых к дальнейшему изучению влияния уксуса на уровень сахара в крови.
В 2007 году известный кулинарный журнал Cook’s Illustrated сравнили четыре способа очистки продуктов, чтобы определить, какой из них наиболее эффективен для удаления бактерий:мытье антибактериальным мылом; промывание раствором из 1 части уксуса и 3 частей воды; чистка продукта щеткой; и просто ополаскивая продукты в чистой воде. «Разбавленный раствор уксуса» работал лучше всего, удаляя 98 % бактерий.
В 2003 году исследователи из Университета Флориды протестировали несколько дезинфицирующих средств на клубнике, зараженной сальмонеллой. , Э. кишечная палочка , и другие микробы. Они обнаружили, что осторожное полоскание клубники в течение 2 минут в 10-процентном растворе уксуса (около 1/2 стакана уксуса на литр воды) уменьшает количество бактерий на 90 % и вирусов на 95 %.
Исследователи из Консорциума по безопасности пищевых продуктов Университета Арканзаса, изучающие методы производства натуральных или органических вяленых продуктов из свинины, обнаружили, что смеси уксуса с лактатом и уксуса с лимонным порошком ингибируют бактериальные патогены, такие как Listeria monocytogenes. .
В датском эксперименте 2010 года мясо цыплят-бройлеров было инокулировано Campylobacter jejuni. и маринованные с различными пищевыми ингредиентами, включая винный уксус. Только уксус сохранял свою антибактериальную активность в течение трех дней хранения, снижая C. джеджуни населения.
В испанском исследовании, опубликованном в 2007 году, изучалась антимикробная активность нескольких продуктов, в том числе уксуса, в отношении золотистого стафилококка. , Listeria monocytogenes , Сальмонелла энтеритидис , Э. кишечная палочка 0157:h7, Shigella sonnei и Иерсиния виды Уксус показал самую сильную антибактериальную активность.
Уксус — не единственный недорогой бытовой продукт с дезинфицирующими свойствами. Перекись водорода (3-процентный раствор, продаваемый в супермаркетах и аптеках для заживления ран) — еще одно средство. В 1990-х годах, когда штамм 0157:H7 кишечной палочки впервые заразил тысячи людей во всем мире, ученый-диетолог Политехнического института Вирджинии и Государственного университета Сьюзен Самнер, доктор философии, обнаружила, что распыление уксуса и перекиси водорода на сырое мясо, овощи, разделочные доски, и другие кухонные поверхности продезинфицировали их более эффективно, чем хлорный отбеливатель или любое коммерческое чистящее средство для кухни. Нанесение одного за другим (в любом порядке) с помощью аэрозольного распылителя убило практически все бактерии сальмонеллы, шигеллы и кишечной палочки на сильно загрязненных продуктах питания и поверхностях. Один-два удара были в 10 раз эффективнее, чем использование только уксуса или перекиси водорода, и эффективнее, чем смешивание двух веществ вместе в одном распылителе, что не рекомендуется.
Для большинства пищевых продуктов и кухонных поверхностей ополаскивание не требуется. Опрыскивание сначала уксусом, а затем перекисью водорода — это простой способ уменьшить или удалить запах уксуса, если это необходимо. (Обратите внимание, что уксусная кислота может разъедать мрамор и натуральный камень, поэтому она подходит не для всех поверхностей.)
Уксус уже давно используется в качестве средства первой помощи. Многие эксперты в области естественного здоровья предпочитают сырой органический яблочный уксус для местного применения, включая мышечные боли и синяки; солнечные ожоги, обветренные ожоги, ссадины, укусы насекомых и укусы; и уход за волосами (борьба с перхотью и улучшение состояния и контроль статического электричества).
Почти все способы применения уксуса людьми можно применять и к домашним животным. Поскольку у щенков и некоторых собак чувствительная кожа, проверьте на небольшом участке, нанеся уксус или травяную настойку на основе уксуса (жидкий концентрат), рекомендованную для местного применения. Проверяйте территорию каждые несколько часов в течение 24 часов. Если появляется покраснение или раздражение, разбавьте уксус и повторите попытку или прекратите использование. Этот тип патч-теста не требуется при применении уксуса, который смоется или смоется в течение нескольких минут.
– Убивает ли уксус блох? Нет, но им это точно не нравится. Простой уксус и травяные настойки, содержащие яблочный уксус, отпугивают насекомых, в том числе блох и комаров. Опрыскайте шею, туловище, хвост, низ живота и всю шерсть (избегайте глаз, носа и рта) и дайте высохнуть.
- Для нетоксичного средства от блох нанесите ACV на собаку или щенка (спрей, губку или просто налейте), втирая его в кожу и шерсть. Избегайте попадания в глаза, нос и рот. Дайте постоять несколько минут, прежде чем смыть мягким шампунем.
- Нанесите концентрированный яблочный уксус или травяную настойку из яблочного уксуса за ушами, возле хвоста и на шерсть собаки. Поскольку травяные настойки и яблочный уксус могут оставлять пятна на светлой или белой шерсти, замените собак со светлой шерстью дистиллированным белым уксусом.
- Смешайте 1 часть дистиллированного белого уксуса с 3 частями воды. Вылейте на ковер или другие испачканные участки и промокните тканью или бумажными полотенцами. Не трите.
- Освежайте и дезодорируйте постельные принадлежности домашних животных, обрызгивая их уксусом или добавляя уксус в белье при стирке постельных принадлежностей.
- Очищайте и дезинфицируйте игрушки для домашних животных, слегка распыляя их, а затем чистя щеткой или протирая.
-Уксус часто рекомендуется в качестве дезодоранта для домашних животных. Нанесите разбавленный или концентрированный уксус на вонючую шерсть и дайте собаке высохнуть на воздухе.
Если ваша собака каталась по хорошо прогнившим частям млекопитающих или ее опрыскал скунс, смешайте 1 литр свежеоткрытой 3-процентной перекиси водорода в пластиковом контейнере с 1/4 стакана пищевой соды и 1 чайной ложкой жидкого мыла. Надев защитные перчатки, накройте собаку, избегая попадания в нос, глаза и рот, затем промойте чистой водой. Если какой-либо запах остается (как это было, когда мой лабрадор недавно катался на разлагающемся карпе), нанесите уксус, чтобы завершить процесс.
– После того, как вы помоете собаку шампунем, дайте ей последнее ополаскивание 1 стаканом уксуса, разведенного в 2–4 стаканах воды. Поэкспериментируйте с различными разведениями для достижения наилучших результатов.
- Уменьшите перхоть вашей собаки, втирая в шерсть концентрированный яблочный уксус перед мытьем шампунем.
- Нанесите концентрированный или разбавленный ACV на мозоли, огрубевшую кожу, солнечные ожоги или раздражения кожи.
– Сочетайте благоприятные для кожи травы, такие как цветки календулы, цветки зверобоя и/или листья окопника, с яблочным уксусом, чтобы улучшить его заживляющее действие на порезы, раны, ссадины и т. д.
– Венди Волхард, автор книги Всеобъемлющее руководство для здоровой собаки. , рекомендует сбрызгивать зудящую кожу и воспаленные точки яблочным уксусом. «Любая кожная сыпь высохнет за 24 часа, — говорит она, — и вам не придется брить собаку. Если кожа уже повреждена, разбавьте ACV равным количеством воды и распылите».
- У собак с сезонной аллергией могут появиться зудящие лапы в ответ на контакт с пыльцой. Замачивание лап в концентрированном или разбавленном яблочном уксусе может помочь уменьшить зуд.
- Простой яблочный уксус или травяная настойка на основе уксуса могут помочь сохранить уши собаки чистыми и здоровыми. Поместите несколько капель в каждое ухо и аккуратно помассируйте или нанесите ватным тампоном. Для более целебных ушных капель приготовьте или купите настойку из яблочного уксуса, содержащую полезные для ушей травы, такие как чеснок и цветы коровяка.
- Нанесите яблочный уксус на воспаленные мышцы губкой или ватой. Сделайте то же самое с синяками, ссадинами, воспаленными подушечками лап и другими неприятными ощущениями. Повторно подайте заявку по мере необходимости.
Если вы кормите сырой пищей, приготовленной в домашних условиях, и беспокоитесь о вредных бактериях в корме для вашей собаки или на кухонных поверхностях, используйте чередование спрея с уксусом и перекисью, описанное выше.
«Я всегда добавляю сырой яблочный уксус в овощи, когда пюрирую их для своих собак», — говорит ветеринарный техник Адель Дельп из Хелены, штат Монтана. «Уксус — это натуральный консервант, и овощи хранятся в холодильнике на несколько дней дольше, что очень удобно».
Есть плюсы и минусы добавления яблочного уксуса в питьевую воду собаки, рекомендуемая доза обычно составляет от 1 чайной до 1 столовой ложки на 50 фунтов массы тела. «Люди часто говорят о добавлении яблочного уксуса в миски с водой», — говорит исследователь здоровья собак Мэри Штраус. «Я считаю, что если это так, вы также должны предлагать обычную воду на тот случай, если ваши собаки не захотят пить воду с яблочным уксусом. Вы не хотели бы рисковать тем, что они пьют меньше воды и, возможно, обезвоживаются».
Полезна ли суточная доза яблочного уксуса для вашей собаки? Если у вашей собаки нет аллергии на яблоки, у нее вряд ли возникнет серьезная реакция, и в течение месяца вы сможете сказать, помогает ли добавление. Обычно сообщаемые преимущества включают улучшение состояния кожи и шерсти, уменьшение зуда и расчесов, устранение слезных пятен на морде, меньшее количество коричневых или желтых пятен мочи на газонах, повышение подвижности у пожилых собак, уменьшение популяции блох и улучшение самочувствия. общее самочувствие. Простой столовой ложки яблочного уксуса и меда в день может быть достаточно, чтобы заметно улучшить качество кожи и шерсти вашей собаки.
Розмари Гладстар, известный травник, педагог, писатель и любитель собак из Ист-Барре, штат Вермонт, ценит сырой органический яблочный уксус за его использование в травяных настойках. «Эти высококонцентрированные жидкие экстракты трав просты в приготовлении, просты в применении и удобны», — объясняет она. «Благодаря длительному сроку хранения их легко держать под рукой».
Спирт является наиболее широко используемым растворителем для настойки, поскольку он экстрагирует жиры, смолы, воски, большинство алкалоидов, некоторые эфирные масла и другие растительные компоненты, которые он сохраняет на неопределенный срок. Растительный глицерин, сладкая сиропообразная жидкость, растворяет слизь, витамины и минералы, но не растворяет смолистые или маслянистые растительные компоненты. Яблочный уксус извлекает сахара, дубильные вещества, гликозиды, горькие соединения, алкалоиды, витамины и минералы.
«Яблочный уксус не такой крепкий, как спирт, и не разрушает все растительные компоненты, — говорит Гладстар, — но его использование имеет свои преимущества. Уксус — это пища, на 100% нетоксичная и переносимая почти всеми. Он помогает регулировать кислотно-щелочной баланс в нашем организме и является отличным тонизирующим средством для пищеварительного тракта. Уксусные настойки являются прекрасной альтернативой для тех, кто чувствителен к алкоголю, и их можно безопасно использовать для детей и домашних животных. Добавьте немного меда в уксусный тоник для приятного вкуса. Хотя уксусные настойки могут быть не такими концентрированными, как спиртовые, я верю в способность организма определять, что ему нужно, и эффективно использовать это».
Хотя большая часть литературы по травам предупреждает, что срок годности уксусных настоек составляет всего шесть месяцев, прежде чем они испортятся, Gladstar с этим не согласна. «Мой личный опыт, — говорит она, — и опыт многих моих сверстников говорит о том, что уксусные настойки могут храниться в прохладном и темном месте несколько лет. У меня есть уксусные настойки возрастом до четырех лет, и они до сих пор в отличном состоянии».
В своей книге Травяные рецепты для крепкого здоровья , Гладстар описывает традиционный или более простой способ приготовления настойки, который она предпочитает. Все, что вам нужно, это травы, соответствующий менструальный раствор (на основе спирта, уксуса или глицерина) и банка с плотно закрывающейся крышкой. «Эта чрезвычайно простая система позволяет каждый раз получать прекрасную настойку», — говорит она.
Такие травы, как лопух, ромашка, одуванчик, эхинацея, имбирь, коровяк, крапива, шалфей, кора скользкого вяза, валериана и щавель желтый, добавленные в пищу, могут помочь собакам улучшить общее состояние здоровья, улучшить пищеварение и легче справляться со стрессом. /Р>
Gladstar рекомендует уксусную настойку из чеснока и одуванчика в качестве общеукрепляющего средства и для борьбы с паразитами. Используйте свежие или сушеные листья, корни и цветки одуванчика с примерно равным количеством чеснока. (Если вы используете сушеный одуванчик, оставьте достаточно места для расширения.)
Добавляйте эту настойку в пищу вашей собаки в небольших количествах, постепенно увеличивая примерно до 1/4 чайной ложки на 20 фунтов массы тела в день. Одуванчик оказывает тонизирующее действие на весь организм (помогает улучшить пищеварение, очищает кровь и поддерживает функцию почек), а чеснок отпугивает внутренних и внешних паразитов и действует как тоник пищеварения и кровообращения. При желании сделайте настойку двойной концентрации, процедив готовую настойку в новую банку из свеженарезанного чеснока и одуванчика, повторив процесс. Соответственно уменьшите дозировку.
Эффективный мазь согревает и расслабляет суставы и мышцы, улучшает кровообращение в области, снимает воспаление, улучшает гибкость и ускоряет заживление. Традиционные рецепты сочетают в себе согревающие кожу ингредиенты и лечебные травы с яблочным уксусом. Например, смешайте 1 пинту (2 стакана) яблочного уксуса с 1 чайной ложкой молотого кайенского перца, 4 столовыми ложками сушеного (или 1/4 стакана свежего) розмарина и 2 столовыми ложками сушеных (или 1/8 стакана свежего) листьев или корней окопника. был порезан или разбит на мелкие кусочки. Помассируйте напряженные мышцы, синяки или воспаленные суставы или просто смочите ткань или бинт мазью и держите ее на пораженном участке как можно дольше. Держите эту мазь подальше от глаз и слизистых оболочек.
Любимая настойка из яблочного уксуса Gladstar — это косметическое средство на травах, вода королевы Венгрии. «Легенда гласит, что первые цыгане Восточной Европы сформулировали его и заявили, что это панацея», — говорит она. «Это отличное вяжущее средство для лица и отличное ополаскиватель для темных волос. Он мастерски сочетает в себе нежные, обычные травы, его легко и недорого приготовить, и он очень универсален. Цыгане утверждали, что это хорошо как ополаскиватель для волос, жидкость для полоскания рта, средство от головной боли, лосьон после бритья, ванночка для ног и кто знает что еще!»
Для его приготовления смешайте 6 частей мелиссы, 4 части ромашки, 1 часть розмарина, 3 части календулы, 4 части розы, 1 часть цедры лимона, 1 часть шалфея и 3 части листьев окопника. После выдержки и процеживания добавьте от 1/2 до 1 стакана розовой воды или гамамелиса на каждый стакан травяного уксуса. Хранить во флаконах-капельницах или распылителях. Этот продукт не требует охлаждения и останется свежим на неопределенный срок. (Из-за окрашивания эта смесь не рекомендуется для светлых или седых волос.)
Как говорит Патриция Брэгг:«Мы не рекомендуем белый уксус или мертвый уксус для использования людьми или домашними животными, ни внутрь, ни наружно! Но он отлично подходит для различных работ по дому, в мастерской и уборке домашних животных. Белый уксус — это безопасное, эффективное и недорогое бытовое чистящее средство, дезодорант и дезинфицирующее средство, которое заменяет коммерческие бытовые чистящие средства, содержащие химикаты и добавки, вредные для матери-природы и вас самих. Помните:используйте только самый полезный для здоровья уксус, такой как сырой органический ACV по Брэггу (с «материнским ферментом») для всего потребления человеком, а также для использования на коже, волосах и ваших домашних животных».
Поскольку собаки контактируют с бытовыми поверхностями прямо или косвенно, всегда следует учитывать химическое воздействие. Дистиллированный белый уксус настолько универсален, что в некоторых отчетах перечислено более 400 бытовых применений. Получите только несколько из них здесь!
Писатель-фрилансер Си Джей Пуотинен живет в Монтане. Она является автором Энциклопедия естественного ухода за домашними животными и другие книги.
По словам его сторонников, яблочный уксус (ACV) является одним из самых дешевых, самых универсальных и самых эффективных средств для здоровья собак. При местном применении это популярное средство для лечения: Зуд, шелушение кожи и тусклая шерсть. Заражение блохами Боль в мышцах Ушные инфекции «Со
ВОССТАНОВИТЕЛЬНАЯ ТЕРАПИЯ ДЛЯ СОБАК:ОБЗОР 1. Включите своего лечащего ветеринара в свою медицинскую команду; специалисты по реабилитации могут предложить больше всего, если они уверены, что вашей собаке был поставлен правильный диагноз. 2. Ищите реабилитационного ветеринара или образованного, опы
